อาหารหมักดอง ไม่ได้มีแค่โทษ แต่ยังมีประโยชน์ต่อลำไส้ด้วยนะ! เพราะเมื่อเรานึกถึงเมนูอาหารหมักดอง หลายคนเชื่อว่าเป็นอาหารที่ไม่มีประโยชน์และเป็นศัตรูกับกระเพาะอาหารและลำไส้ นำมาสู่อาการท้องเสีย ท้องร่วง แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารหมักดองถือว่าเป็นมิตรที่ดีของลำไส้นะคะ ถ้าหากเราได้ศึกษาและทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้
ระบบทางเดินอาหารภายในร่างกายของคนเราแบ่งเป็น อวัยวะหลัก ได้แก่ ลำไส้ ปาก ท้อง และอวัยวะเสริมได้แก่ ถุงน้ำดี ตับ และตับอ่อน โดยที่ระบบางเดินอาหาร เป็นเสมือนรากของต้นไม้ ทำหน้าที่ย่อยและดูดซึมอาหารมาหล่อเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย ควบคุมการทำงานโดยออกคำสั่งบีบและคลายเพื่อขับเคลื่อนอาหาร และระบบฮอร์โมนในการกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและเอ็นไซม์ ซึ่งภายในทางเดินอาหารจะมีเซลล์ประสาทกว่าครึ่งหนึ่งของร่างกายอยู่ และมีระบบเตือนภัยที่ไวต่อสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตรายและมีการตอบสนองอย่างฉับพลัน เช่น อาเจียนเมื่อได้รับสารพิษ หรือเมื่อมีความสัมพันธ์กับอารมณ์ รู้สึกเครียด วิตกกังวล ก็จะสะท้อนออกมาให้เห็นผ่านอาการต่างๆ เช่น อาหารไม่ย่อย ท้องผูก หากปล่อยไว้อาจลุกลามจนทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ และกระเพาะอาหารได้
ความสมบูรณ์ของร่างกาย ขึ้นอยู่กับระบบย่อยอาหารที่สมบูรณ์ เพราะฉะนั้นคำว่า ย่อยได้ ดูดซึมดี คือนิยามของความสมบูรณ์ในระบบทางเดินอาหารนั่นเอง ซึ่งการที่ท้องไส้ของเราจะแข็งแรง และฟื้นฟูตัวเองได้ ต้องมีการสร้างสมดุล ทั้งนี้ตามทฤษฎีของแพทย์แผนไทย ร่างกายของเราจะสมดุลได้จาก
การปรับสมดุลของลำไส้ด้วยอาหาร นับว่าเป็นการปรับสมดุลของร่างกายที่ใกล้ตัวที่สุด และเห็นผลเป็นรูปธรรม เนื่องจากเป็นสิ่งที่สามารถส่งผลโดยตรงกับระบบทางเดินอาหารภายในร่างกายของเรา นอกจากการทานอาหารให้ครบห้าหมู่แล้ว ความสะอาดและถูกสุขอนามัยก็เป็นเรื่องที่สำคัญด้วย อย่างภูมิปัญญาของคนไทยที่สืบทอดกันมาอย่างการหมัก และการดองนั้น ก็สามารถช่วยรักษาสมดุลย่อยภายในร่างกายของเราได้เช่นกันค่ะ เพราะในอาหารประเภทนี้ มีแบคทีเรีย Lactobacillus acidophilus ที่ช่วยทำความสะอาดลำไส้ และช่วยย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี
…………………………………………
เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ก็ต้องหาของหมักดองมาทานบ้างนะคะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องดูแลเรื่องความสะอาดด้วย จะได้ไม่ต้องมีปัญหาท้องร่วงให้ต้องลำบากใจ เพราะทุกสิ่งที่เราทานเข้าไป ล้วนมีทั้งประโยชน์และโทษเสมอค่ะ
เนื้อหาโดย Dodeden.com
