สาหร่ายทะเล แหล่งโปรตีนชั้นดี ที่คนยุคใหม่กลับมานิยม เพราะนอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว ยังมีปริมาณไอโอดีนมากกว่าอาหารทะเลชนิดอื่นอีกด้วย
หากบริโภคสาหร่ายทะเล ชนิดไม่ปรุงรสเพียง 1 ใน 8 แผ่นของสาหร่าย
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 22 เซนติเมตร
โดยนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหาร
ก็จะได้รับไอโอดีนเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
ในปัจจุบันนี้ คนรุ่นใหม่ที่รักสุขภาพ นิยมนําสาหร่ายมาผลิตเป็นขนมกรุบกรอบแผ่นบางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บรรจุในซองพลาสติก มีทั้งชนิดอบแห้ง ทอดกรอบ และย่าง มีการปรุงแต่งรสชาติด้วยซอสถั่วเหลือง น้ําตาล พริกไทย หรือเครื่องปรุงรส ต่างๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ ผู้ปกครอง จึงต้องควบคุมให้กินในปริมาณที่พอเหมาะ และไม่ควรให้กินบ่อย เนื่องจากจะทําให้ได้รับโซเดียมสูงกว่าแบบไม่ปรุงรสประมาณ 2-7 เท่า ซึ่งใน 1 วัน ควรได้รับโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม เพราะจะส่งผลให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง และโรคไต
อย่าลืมว่า สาหร่ายเป็นเพียงอาหารชนิดหนึ่งเท่านั้น เราจึงต้องกินอาหารประเภทอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
